Chef

Team leader, determinazione, capacità di problem solving e orientamento al servizio, buona programmazione e attenzione per il dettaglio, flessibilità e capacità di adattamento.

Mansioni

In accordo con la proprietà definisce il tipo di menu, gli abbinamenti, lo stile, organizza e sovrintende la cucina affinché cuochi e aiuto cuochi lavorino per realizzarlo.

Svolge compiti di tipo ideativo e organizzativo, lo Chef ha anche la funzione di Cuoco, occupandosi personalmente della preparazione e della cottura dei cibi. Lo Chef/Cuoco si occupa quindi della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, dalla scelta delle materie prime alla preparazione e presentazione dei piatti, all’organizzazione del lavoro. 

 

Ruolo

Coordina il lavoro e gestisce correttamente in accordo con la proprietà gli acquisti, provvede all'rganizzazione e della corretta applicazione delle norme HACCP di conseguenza la pulizia quotidiana di tutta la cucina, nel rispetto degli standard qualitativi aziendali. E’ responsabile per tutto il personale di cucina.

competenze

Progettare il menù Elaborare ricette tradizionali o particolari (dietetiche, vegetariane) eseguire menù prescritto da proprietà per l’autoconsumo Far rispettare l’orario dei turni mensa del personale dei vari reparti dell’Agriturismo Applicare le tecniche di preparazione di piatti di diverse tipologie, scegliendo tempi, temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimento Selezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cottura Eseguire demandare o preparare gli antipasti caldi e freddi, di pesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pasta fresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primi piatti in brodo (zuppe, creme vellutate) Predisporre carni e pesci per essere cucinati a seconda delle richieste Eseguire o demandare o preparare i contorni in sintonia con le pietanze Eseguire  o demandare o preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio) Eseguire o demandare o preparare controllare la preparazione delle basi per la realizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti) -Disporre il cibo sul piatto ed effettuare decorazioni Curare la presentazione del prodotto con senso estetico

 

Caratteristiche personali

Team leader, determinazione, capacità di problem solving e orientamento al servizio, buona programmazione e attenzione per il dettaglio, flessibilità e capacità di adattamento.

Formazione

Per accedere al ruolo è necessario il possesso di almeno un diploma di scuola media superiore, preferibilmente ad indirizzo turistico alberghiero, seguito da una buona formazione  acquisibile attraverso percorsi specifici. E’ inoltre indispensabile una buona conoscenza degli applicativi informatici d’uso nel reparto.

Conosci qualcuno che sarebbe perfetto per questo ruolo? Faglielo sapere!

Eraclea Mare (Venezia)

30020 Eraclea Mare Indicazioni job@adriabella.com 042166171 Visualizza pagina

Trattamento, stipendio e benefit

Cerchiamo di trattare tutti i collaboratori in modo corretto e per quanto possibile uguale. Cerchiamo di premiare chi lavora meglio e ci confrontiamo continuamente con i nostri dipendenti per capire cosa possiamo migliorare e come organizzarci meglio.

Offriamo lavoro retribuito secondo i contratti nazionali, senza usare altri mezzi o prendere scorciatoie perché è responsabilità di tutti fare del proprio meglio per contribuire insieme alla crescita del nostro Paese e al miglioramento delle condizioni sociali, economiche e ambientali di tutti.

  • Ambiente giovane

    Offriamo un ambiente giovane e mai troppo formale, anche se chiediamo a tutti di essere educati e rispettosi del proprio ruolo e di quello dei colleghi.

  • Lavoro di squadra

    Qui nessuno lavora da solo, e molto spesso si lavora tutti insieme, perché lavorare in gruppo è fare parte di una azienda.

  • Orari umani

    Cerchiamo di dare il turno di riposo a rotazione, in modo che ognuno possa tirare il fiato, anche durante l'impegnativa stagione estiva, e siamo fra i pochissimi a farlo nel nostro distretto turistico.

  • Dieta equilibrata

    Come altre strutture turistiche abbiamo scelto di ricomprendere pranzo e/o cena tra i benefit aziendali. Ma diversamente da altre aziende abbiamo messo a punto un regime alimentare sano, genuino e bilanciato per tutti con rotazione bisettimanale. Purtroppo questa dieta bilanciata non sempre piace, per cui lasciamo libero ognuno di fare le scelte alimentari che preferisce.

  • Non si fuma

    In tutte le strutture osserviamo una policy no smoking. Questo vale sia per gli ospiti che per il personale. E vuol dire che non è possibile fumare quando si è in servizio all'interno delle strutture. Riteniamo che il fumo si sposi male con la natura e l'ospitalità, e soprattutto nuoce gravemente alla salute del fumatore e delle persone che gli stanno vicino.

Posto di lavoro e cultura aziendale

Scegliere dove lavorare e come lavorare è molto importante, ma forse è ancora più importante scegliere con chi lavorare, perché alla fine sono le relazioni personali a definire la propria vita lavorativa più che lo stipendio o il ruolo svolto.

E allora ci siamo chiesti dove volevamo puntare, se volevamo una azienda molto efficiente ma poco attenta ai desideri e ai bisogni della sua gente, oppure una azienda più informale e meno verticale, dove si condividono insieme gli obiettivi e le gioie della vita lavorativa, ma anche le difficoltà e i periodi di lavoro intenso, senza far mancare niente a nessuno, neanche ai più deboli.

Adriabella è un posto nel quale lavorare se ci sono degli ideali che riguardano l'essere umano, l'ambiente e la società, se invece si vogliono solo dei soldi ci sono sicuramente posti migliori.

Teamtailor

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