Capo partita ai primi per la stagione 2027 Marzo-Dicembre
Offriamo posizione di capo partita con esperienza in contesto agrituristico di charme sulla costa veneziana per persone con passione, creatività, conoscenza ingredienti e tradizioni.
Solitamente rispondiamo nel giro di due settimane
Adriabella Hospitality
Un dolce risveglio di fronte alla piscina, una giornata in spiaggia sulla costa adriatica, una passeggiata tra i vicoli colorati di Caorle, il relax immersi nella pineta o la possibilità di riscoprire Venezia e il territorio veneto.
Il nostro agriturismo, situato tra Eraclea Mare e Caorle, è il luogo ideale per vivere un soggiorno autentico, immerso nella natura e a pochi passi dal mare.
La nostra proposta gastronomica nasce da una cucina italiana legata al territorio e alla stagionalità, con piatti riconoscibili, ingredienti selezionati e vini locali. Cerchiamo di valorizzare le materie prime attraverso una cucina concreta, curata e contemporanea, mantenendo un forte legame con la tradizione veneta.
Profilo ricercato
Cerchiamo un/a Capo Partita Primi e/o Secondi Piatti, con almeno 3 anni di esperienza nel ruolo, da inserire nella brigata di cucina.
Mansioni
In un contesto di cucina italiana stagionale, orientata alla valorizzazione del territorio e delle materie prime, la risorsa si occuperà di:
preparazione e realizzazione di primi o secondi piatti, caldi e freddi;
conduzione, organizzazione ed esecuzione autonoma della propria partita;
organizzazione della mise en place e delle preparazioni necessarie al servizio;
gestione delle principali tecniche di cottura tradizionali e moderne;
utilizzo di tecniche di cottura sottovuoto e a bassa temperatura;
corretta preparazione, lavorazione e conservazione di carni, verdure e altri alimenti;
controllo della qualità, della presentazione e della corretta esecuzione delle portate;
rispetto degli standard qualitativi, delle ricette e delle grammature stabilite;
collaborazione con il responsabile di cucina nella definizione delle preparazioni e nell'organizzazione del servizio;
gestione corretta delle materie prime, con attenzione alla riduzione degli sprechi;
conoscenza e applicazione del calcolo del food cost delle singole preparazioni e dei piatti;
controllo delle grammature, delle rese delle materie prime e degli scarti di lavorazione;
capacità di valutare il rapporto tra costo della materia prima, prezzo di vendita e marginalità del piatto;
collaborazione nella predisposizione e nell'aggiornamento delle ricette e delle relative schede tecniche;
partecipazione al controllo dei consumi, delle scorte e delle giacenze;
capacità di proporre una propria interpretazione dei piatti, purché coerente con la linea gastronomica della struttura.
Requisiti
Cerchiamo una persona con formazione ed esperienza adeguate alla posizione.
Sono richiesti:
diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo;
attestato HACCP in corso di validità;
buona conoscenza della lingua italiana;
esperienza di almeno 3 anni nello stesso ruolo, preferibilmente maturata in hotel 4/5 stelle, agriturismi di qualità o ristoranti con forte vocazione regionale e territoriale;
conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura di carni, verdure e prodotti stagionali;
conoscenza delle corrette procedure di conservazione degli alimenti;
conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare;
esperienza nella gestione e nel calcolo del food cost;
capacità di lavorare con ricette, grammature e schede tecniche;
attenzione al controllo degli sprechi e all'utilizzo razionale delle materie prime;
capacità organizzativa e autonomia nella gestione della propria partita;
predisposizione al lavoro di squadra;
motivazione, passione e soddisfazione per il proprio ruolo.
Costituiscono elementi particolarmente apprezzati:
capacità di trasformare anche un piatto semplice in un'esperienza gastronomica curata;
entusiasmo nell'interpretare il territorio veneto e le sue tradizioni in chiave contemporanea;
curiosità verso produttori, allevatori e fornitori locali;
conoscenza delle materie prime del territorio;
capacità propositiva nella realizzazione di nuovi piatti e menù;
sensibilità verso la sostenibilità, la riduzione degli sprechi e l'ottimizzazione dei costi di cucina.
Offerta contrattuale
Offriamo:
contratto a tempo determinato stagionale, indicativamente da marzo a dicembre, con possibilità di proroga;
applicazione del CCNL Agricoltura/Agriturismo;
inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze del candidato;
disponibilità full time;
lavoro su turni dal lunedì alla domenica, con un giorno di riposo settimanale;
vitto e possibilità di alloggio;
ambiente di lavoro dinamico e orientato alla qualità;
possibilità di crescita professionale e di partecipazione allo sviluppo della proposta gastronomica.
Stipendio e benefit
Retribuzione indicativa: da € 1.500 a € 2.500, in funzione del profilo professionale, dell'esperienza e delle responsabilità affidate.
Periodo indicativo di lavoro: marzo – dicembre.
Esperienza richiesta: minimo 3 anni nel ruolo.
Autocandidatura
Per candidarsi è necessario inviare:
curriculum vitae aggiornato;
breve lettera di presentazione;
fotografia recente;
autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della normativa vigente.
Le candidature devono essere inoltrate attraverso il nostro portale dedicato alle assunzioni.
- Settore
- Cucina e pasticceria
- Ruolo
- capo partita
- Sede
- Eraclea Mare (Venezia)
Eraclea Mare (Venezia)
Trattamento, stipendio e benefit
-
Ambiente giovane
Offriamo un ambiente giovane e mai troppo formale, anche se chiediamo a tutti di essere educati e rispettosi del proprio ruolo e di quello dei colleghi. -
Lavoro di squadra
Qui nessuno lavora da solo, e molto spesso si lavora tutti insieme, perché lavorare in gruppo è fare parte di una azienda. -
Orari umani
Cerchiamo di dare il turno di riposo a rotazione, in modo che ognuno possa tirare il fiato, anche durante l'impegnativa stagione estiva, e siamo fra i pochissimi a farlo nel nostro distretto turistico. -
Dieta equilibrata
Come altre strutture turistiche abbiamo scelto di ricomprendere pranzo e/o cena tra i benefit aziendali. Ma diversamente da altre aziende abbiamo messo a punto un regime alimentare sano, genuino e bilanciato per tutti con rotazione bisettimanale. Purtroppo questa dieta bilanciata non sempre piace, per cui lasciamo libero ognuno di fare le scelte alimentari che preferisce. -
Non si fuma
In tutte le strutture osserviamo una policy no smoking. Questo vale sia per gli ospiti che per il personale. E vuol dire che non è possibile fumare quando si è in servizio all'interno delle strutture. Riteniamo che il fumo si sposi male con la natura e l'ospitalità, e soprattutto nuoce gravemente alla salute del fumatore e delle persone che gli stanno vicino.
Posto di lavoro e cultura aziendale
Scegliere dove lavorare e come lavorare è molto importante, ma forse è ancora più importante scegliere con chi lavorare, perché alla fine sono le relazioni personali a definire la propria vita lavorativa più che lo stipendio o il ruolo svolto.
E allora ci siamo chiesti dove volevamo puntare, se volevamo una azienda molto efficiente ma poco attenta ai desideri e ai bisogni della sua gente, oppure una azienda più informale e meno verticale, dove si condividono insieme gli obiettivi e le gioie della vita lavorativa, ma anche le difficoltà e i periodi di lavoro intenso, senza far mancare niente a nessuno, neanche ai più deboli.
Adriabella è un posto nel quale lavorare se ci sono degli ideali che riguardano l'essere umano, l'ambiente e la società, se invece si vogliono solo dei soldi ci sono sicuramente posti migliori.
A proposito di Adriabella
Adriabella è nata per offrire alle famiglie una esperienza di soggiorno in mezzo al verde e al relax, tra Veneto e Friuli.
Negli anni la piccola attività è cresciuta poco a poco, e ora conta diverse piccole strutture turistiche, un ristorante, una selezione di vini di produzione propria e una vasta scelta di cibi e preparazioni gastronomiche fatte in casa. Il tutto condito da tanta passione e umiltà.
Lavorare nell'ospitalità richiede molta dedizione, grande pazienza e una enorme cura per i propri ospiti. Ma richiede soprattutto la capacità di essere sempre più accoglienti e aperti mentalmente.